Piemonte Sauvignon

VITIGNO: Sauvignon Blanc 100%
VIGNETO: Castagnole delle Lanze
RACCOLTA: entro i primi giorni di Settembre
ETÀ: 8 anni
RESA: 110q/Ha
ALTITUDINE: 270 m slm.
ESPOSIZIONE: Nord-ovest
SISTEMA DI POTATURA: Guyot
ALLEVAMENTO: a controspalliera
ETTARI: 0,30 ha

VINIFICAZIONE
Dopo un'attenta selezione manuale alla raccolta, ed una soffice pressatura, il Sauvignon blanc viene fatto fermentare ad una temperatura di circa 16°C in acciaio inox fino ai 2/3 della fermentazione. Dopodiché viene ultimata in botte da 500 Lt

AFFINAMENTO
In Tonneaux di rovere francese di secondo passaggio, per una durata di circa 8 mesi con la presenza di fecce fini (Battonage). Nel mese di giugno, il vino viene lasciato decantare e travasato per ottenere una sua pulizia. Prima dell'imbottigliamento, che avviene nel mese di luglio, si effettua ancora una filtrazione del prodotto per definire la sua limpidità. Il prodotto affronta un ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia, per poi essere commercializzato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino, con riflessi verdolini. Al naso sentori di frutta tropicale, fiori d'arancio e scorza di agrumi con un leggere sfondo di foglia di pomodoro. All'assaggio è fresco e persistente, i sentori di bergamotto ed erbe aromatiche si sposano alle note minerali. Finale lungo e pulito