Langhe Rosato

VITIGNO: Nebbiolo 100%
VIGNETO: Montà d'Alba (zona di produzione del Roero)
RACCOLTA: entro i primi 15 giorni di Settembre
ETÀ: 25 anni
RESA: 80q/Ha
ALTITUDINE: 240 m slm.
ESPOSIZIONE: Sud-est
SISTEMA DI POTATURA: Guyot
ALLEVAMENTO: a controspalliera
ETTARI: 0,1 ha

VINIFICAZIONE
Dopo un'attenta selezione manuale alla raccolta, ed una soffice pigiadiraspatura, il Nebbiolo viene lasciato a macerare per 18 ore ad una temperatura di circa 10° C. Dopodichè, il liquido viene travasato e separato dalle  bucce (metodo “Salasso”) e si prosegue con l'esaurimento della fermentazione, che ha una durata di circa 14 giorni ad una temperatura di 17-18° C.

AFFINAMENTO
In barriques di rovere francese di quarto passaggio, per una durata di circa 6 mesi con la presenza di fecce fini (Battonage). Nel mese di febbraio, il vino viene lasciato decantare e travasato per ottenere una sua pulizia. Prima dell'imbottigliamento, che avviene nel mese di marzo, si effettua ancora una filtrazione del prodotto per definire la sua limpidità. Il rosato affronta un ulteriore affinamento di due mesi in bottiglia, per poi essere commercializzato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista si presenta di un limpido rosa tenue dall'unghia aranciata. I profumi freschi di viola e lampone si fondono con sentori agrumati. In bocca una spiccata freschezza con un finale sapido rendono il vino un ottimo compagno  di formaggi poco stagionati, crostacei e pesce in genere.